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喜迎农民丰收节,京城老鱼启动大闸蟹丰收季

9月22日是每年一度的农民丰收节,又是农历秋分时节,雨季即将结束,风和日丽,秋高气爽,丹桂飘香,蟹肥菊黄,秋分是美好宜人的时节,也是农业生产上重要的节气。为喜迎农民自己的节日,老鱼园区正式启动“京城老鱼”品牌大闸蟹2020~2021年度丰收季。今天,大型冷链运输车缓缓开入老渔园区,六千斤大闸蟹和小龙虾从1000公里外的江苏运抵,为农民丰收节添上了浓墨重彩的一笔。

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今年是京城老鱼园区开启的第六个丰收季,大闸蟹、小龙虾是老鱼园区的主打产品。早在两个月前,首批江苏太湖的六月黄运抵园区,采用清水养殖的方式,在园区养殖,即将长成。而今天运抵园区的都是在江苏的湖泊中长成的高品质闸蟹,各种规格都有,相对数量比较平均,膏黄丰盈,蟹肉肥满,中秋节上市讨个好彩头。

丰收季的启动,将会有几十万斤大闸蟹陆续从江苏原产地运送至老鱼园区,进行清水暂养,而小龙虾在京城老鱼园区四季鲜活暂养,供应北京市场。受今年新冠肺炎疫情影响,预计2020~2021年度,老鱼园区计划暂养销售大闸蟹30~40万斤,相比上年度的产量略低,但这不影响园区的整体运营。随着渠道的拓展,盈收方面预计比上年度略有增加。

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今天运抵老鱼园区的大闸蟹和小龙虾,都收储在清水养殖大棚和小龙虾暂养车间。老鱼园区已开辟了50多个清水池大棚,随着市场供应量的增加,随入随养随出,力争超额完成本年度的暂养销售计划,让百姓吃上高品质的大闸蟹。

延伸阅读:

大闸蟹的清水暂养——人工养殖或者自然生长的大闸蟹是在地表水源的江河湖泊中完成,湖底有营养丰富的泥适合大闸蟹的生长环境,提供其生长所需的营养元素。清水养蟹顾名思义就是将长成的大闸蟹放到清水池中,通过人为控制水质的酸碱度、PH值以及盐度和溶氧量,让水质接近于自然地表水的对应值,让远道而来的大闸蟹尽快适应这里的环境,吐出泥沙和污物,在清水中长时间存活,可以延长大闸蟹的上市时间。京城老鱼园区清水养蟹的试验成功,为在北方养殖大闸蟹提供了大量养殖数据。

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大闸蟹名字的由来——著名报人,小说家包笑天《大闸蟹史考》一文中,曾对阳澄湖大闸蟹的名字有所注释,称大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。吃蟹者总喜欢在吃晚饭之前,或是临时发起(蟹宴)。所以卖蟹人总是在下午挑担子操方言沿街叫卖“闸蟹来大闸蟹!”这个“闸”字音同“SA”(SA在吴语中是水煮的意思),蟹以水蒸煮而食,谓“SA(闸)蟹”。

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包笑天

清朝大收藏家吴讷士购得顾炎武失踪二百多年的《天下邵国利病出》手稿,被好友方还和王颂文在吴家发现,并慨然接受相赠迎回昆山。事有凑巧吴家设蟹宴,方、王在座,包笑天便作了“大闸蟹”名称的解释:捕蟹者在港湾间必设一闸,以竹编成。夜来隔闸置一灯火,蟹见火光即爬上竹闸,夫一一捕之,甚为便捷。故称闸蟹。个头大的称大闸蟹。

——传说大禹在江南治水,派督工巴解率领民工开挖海口河道。夜晚刚点起篝火,突然从湖泊中爬出众多八爪怪兽,当地人称夹人虫,嘴里吐着白沫冲向篝火堆,与民工展开了人虫大战。不少民工被夹伤,直接影响了治水工程。于是巴解想出了一个办法,叫民工在城边掘沟灌进沸水。夜晚点起篝火,夹人虫席卷过来,纷纷跌入沸水沟里烫死,随即发出一股鲜美的香味。巴解好奇地把通红的甲壳掰开,大着胆子咬了一口,谁知吃到嘴里感觉味道鲜透,非常好吃,民工也跟着吃了起来。当地的百姓也纷纷捉拿夹人虫吃。被人畏如猛兽的八爪怪兽夹人虫一下成了家喻户晓的美食。这个八爪怪兽的夹人虫就是大闸蟹的鼻祖,而巴解便成为世界上第一个吃螃蟹的英雄。

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夹人虫

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巴解雕像